破損澱粉分析儀

SDmatic2 破損澱粉分析儀

產品概述

蕭邦技術公司(CHOPIN technologies)的SDmatic 2（第二代）是一款簡單而精確的儀器，用於測量製粉和烘焙行業麵粉中的受損澱粉。它是一款全自動無酵素分析儀，僅用一克麵粉即可在 10 分鐘內測量澱粉損傷。量測原理是依照安培法 (Medcalf & Gilles) 。符合國際及烘焙業標準。

研磨過程有可能產生受損澱粉，受損的澱粉會影響麵粉的特性和功能。 SDmatic 2 幫助磨粉廠確保他們生產符合客戶標準的麵粉。對於二次加工產業來說，它是高效控制原料品質以及預測和控制加工和最終產品品質的工具

產品特點

特點	優點
全自動無酵素分析，安培法(Medcalf & Gilles)	磨粉及烘焙業所認可的安培法用於建立麵粉規格
量測時間10分鐘	提供準確、可靠的數據測量：它是一種標準化方法，分析條件易於控制，並且手動操作最少，減少人為誤差。因此提高了結果的精確性、再現性和可重複性
樣品量僅需1克	新一代的機種經過重新設計改良，使儀器更容易操作、維護並降低使用成本
使用者可以選擇量測結果的單位，如:Ai%, Chopin Dubois units, Equivalents AACC 76-31, Farrand - alternative enzymatic methods	分析的自動化提高了效率和生產力：測試比其他方法更快，使用者不需經過特別的訓練，輕鬆簡單的方式讓實驗室人員減少工作量
儀器主機已內建軟體，可以儲存結果及自建方法
資料輸出，可使用LIMS、USB、網路連接(Wi-Fi或網路線)
儀器可以透過遠端控制軟體(Teamviewer)進行設備維護
符合國際標準NF EN ISO 17715:2015，ICC 172, AACC 76-33.01
SDmatic 2 結果與酵素法(enzymatic methods)的結果有高度關聯性。因此，可以開發自訂校準並將其安裝在儀器上

使用時機與運作流程

了解澱粉的烘焙能力

SDmatic 2 測量麵粉中澱粉損傷的程度。這提供了有關麵粉烘焙能力的資訊：

受損的澱粉使吸水能力增加，這會影響麵團的黏性並導致更高的糖產量，從而影響最終產品的體積和顏色。

每種產品都有一個最佳損傷澱粉含量：

磨粉廠與烘焙師了解損傷澱粉的程度，是為了:

優化及設定磨粉過程(輾輥，平行度及磨損)

生產符合客戶要求的麵粉

確保麵粉具有最佳及最穩定的品質

優化和控制製程（水化率、混合、打樣和烘烤）並確保成品品質（體積、顏色和保存期限）

定義最佳水合速率以獲得最大產量，同時避免麵團太黏的風險

優化麵粉中添加劑的添加（例如 α-澱粉酶），以最大限度地提高體積和顏色，同時限制塌陷和過多紅色著色的風險

操作步驟

適合製粉廠和烘焙師的簡單而精確的儀器

SDmatic 2 將麵粉加入 35° C 的溶液中測量碘吸收量。測量原理基於安培法 (Medcalf & Gilles)。


準備溶液
120毫升(ml)蒸餾水
3克(g) 碘化鉀Kl
1.5克(g) 檸檬酸 C6H8O7
1 滴硫代硫酸鈉 Na2O3S2
將上述溶液放入反應杯中
秤取1克待測麵粉放在樣品勺上
將樣品勺放到SDmatic2的進樣口
儀器須先進行裝置測試，確定設定沒有問題後，按下測試鍵
35° C（3 至 5 分鐘）時，麵粉會自動加入反應杯中
3 分鐘後，SDmatic 2 顯示樣品中受損澱粉的含量
顯示結果（同時顯示5 個不同的單位的數據，其中兩個選項的單位可自行設定）